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可靠的线上配资炒股 “不时不食”,是不是苏州原创?

发布日期:2025-03-17 22:12    点击次数:60

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当今苏州饮食界可靠的线上配资炒股,留有很多神话。譬如广泛流传的所谓苏州人讲究“不时不食”,就是一例。

不时不食,本是孔夫子的话,见《论语·乡党》:“食不厌精,脍不厌细。食饐而餲、鱼馁而肉败不食。色恶不食。臭恶不食。失饪不食。不时不食。割不正不食。不得其酱不食。”

这段孔子语录,就是著名的“七不食”。如果加上“沽酒市脯不食”,也称“八不食”。这段文字的阅读难度不大,故翻译从略。“食饐而餲”,得解释一下:饐,饭放久受潮的意思。餲,馊也,音嗄,见《康熙字典》。苏州话中,也有这种说法。饭餲脱哉,意思是有饭粕气了,但还没到馊的程度。在没有冰箱的年代,这种“餲脱哉”的米饭,苏州人会赶紧泡粥吃脱。

“不时不食”,落在这段孔子语录的尾梢部分,相比于“食不厌精,脍不厌细”,大概有点次重要的意思。这段“七不食”提示我们,孔子是如何将乡党应酬,即民间吃喝,轻描淡写地纳入“礼”的框架。同时又提示我们:孔子教导弟子们既要注意饮食健康,又要注意饮食礼仪。此事虽小,却关系国计民生。儒教目标宏远,胸怀经邦治国之念,却字字落在细末处。这也是儒教成功落地,二千余年经久不衰的原因。

孔夫子时代,古人的常态是吃两顿。上午八点左右,吃“蚤食”,或称“朝食”。下午四点左右,吃“暮食”,或称“晏食”。暮是太阳落在草丛中;晏的原字是燕子归窝。古人缺少照明手段,得赶在太阳落山前端整晚饭,于道理上,很是说得通。

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后来,古人将“蚤食”分出一顿,放在“日中”十二点,形成一日三餐。于是郑玄注《论语》:“不时,非朝夕日中时。”换言之,朝、晚、中午,是进食时间,不到点,不吃饭。这是不时不食的第一种解读。

这显然与苏州人讲究逢季节尝鲜,吃时鲜时蔬的“不时不食”,不在一个频道上。那苏州人所云,所出何本?原来始作俑者,乃朱熹也。

朱熹注《论语》,这样说:“不时:五谷不成,果实未熟。”当然,朱熹也有所本,照搬了《礼记》的说法:“五谷不时,果食未熟,不粥于市。”于是《论语》注家便搬出“不时不食”的第二种解读:不合春夏秋冬四时所宜,不食。反言之,只吃当令的粮食、蔬菜和肉食。这个解释,与苏州人的“不时不食”,有点接近了。

但这种解读,显得有点牵强,与孔子的本意,似乎远了点。理由至少有三条,其一,孔子早孤家贫,几乎一出生,便死了老子。一说一岁时,一说三岁时。孔子自己也说:“吾少也贱。”穷人家的孩子,嘴不会这么刁,挑食时令菜。孔门弟子大都很穷。他最喜欢的学生颜回,贫居陋巷,一箪食,一瓢饮,仅供糊口。

其二,孔子安贫,自奉甚俭。举个例子:鲁国有个路人甲,以瓦鬲煮食,盛之以进孔子。孔子欢然而悦,如受大牢之馈。他的学生子路很是惊讶,说:瓦鬲,陋器也;煮食,薄膳也。夫子何喜之如此乎?语见《孔子家语》。

其三,孔子本人是个反对奢侈的人。孔子说:“夫礼初也,始于饮食。”礼是规范上层社会的,当从饮食抓起。指明当时贵族之奢僭为非礼,主张予以裁抑。见钱穆先生所著《孔子传》。

“不时不食”流传至今,变成苏州人的讲究吃喝,这其实也不是不可以。中国历史上,成语新解,旧瓶装新酒,冬瓜缠在茄门里,也是司空见惯浑闲事。

但“不时不食”既然是孔夫子的谆谆教导,普天之下均可用之,苏州人似乎无颜占为专利。因此,今后苏州人要表述苏州人的饮食喜好,有“不时不食”的习惯时,得说明一下这是孔老二的原创。

历史上的苏州,其实是讲究享受时令的。据《明史·礼五》,明朝太庙月朔之际,要向祖宗荐新。这个“月朔荐新”,顶层设计是孔子。孔子说:“虽疏食菜羹瓜祭,必齐如也。”但祭单的内容指定,每月祭什么,却是朱元璋钦定的。这份祭单,足以反映苏州人“不时不食”的大致内容。值得记录如下:

正月,韭、荠、生菜、鸡子、鸭子。

二月,水芹、蒌蒿、薹菜、子鹅。

三月,茶、笋、鲤鱼、刀鱼。

四月,樱桃、梅、杏、鲥鱼、野鸡。

五月,新麦、王瓜、桃、李、来禽、嫩鸡。

六月,西瓜、甜瓜、莲子、冬瓜。

七月,菱、梨、红枣、葡萄。

八月,芡、新米、藕、茭白、嫩姜、鳜鱼。

九月,小红豆、栗、柿、橙、蟹、鳊鱼。

十月,木瓜、柑、橘、芦菔、兔、雁。

十一月,荞麦、甘蔗、天鹅、鹧鸪、鹿。

十二月,芥菜、菠菜、白鱼、鲫鱼。

实事求是地说,朱元璋规定的这份月朔荐新,很平民,寻常水果,寻常菜肴。其中,六七月份荤腥全无,很清淡,是江南居民的生活习惯。唯有五月荐新中的“来禽”,读来有点生疏,原来是柰子的一种,亦称花红。花红亦为江南寻常水果,因果香独特,引得飞禽来栖而得名。又因为王羲之喜欢在自家园子里种点果树啥的,并因此而写了《来禽帖》,十分著名。

笔者在检阅这份荐新时,发现没有枇杷,颇感意外。原来,明朝的枇杷十分昂贵。另一个原因,根据祭礼,所谓荐新,必须是祖宗尝过的食品。朱元璋的老祖讨饭出身,没吃过枇杷,很正常。

除了月朔荐新外,古人每次吃饭,先取盘中餐少许,放在一个笾豆里,以祭告古昔造食的人,这个礼节,叫祭食。

孔子以前,古人没有堆土成坟的习俗,故而也没有上坟祭扫一说,于是有了“祭食”。祭食,即是家祭,随时可祭,无须等到清明、中元节。陆游名诗名句“家祭无忘告乃翁”,就是这么来的。

(原载于 《姑苏晚报》2024年05月02日 A08版)

作者:胡伯诚 图片:苏报融媒记者 管有明

编辑:婉安可靠的线上配资炒股

发布于:江苏省