当今苏州饮食界可靠的线上配资炒股，留有很多神话。譬如广泛流传的所谓苏州人讲究“不时不食”，就是一例。
不时不食，本是孔夫子的话，见《论语·乡党》：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲、鱼馁而肉败不食。色恶不食。臭恶不食。失饪不食。不时不食。割不正不食。不得其酱不食。”
这段孔子语录，就是著名的“七不食”。如果加上“沽酒市脯不食”，也称“八不食”。这段文字的阅读难度不大，故翻译从略。“食饐而餲”，得解释一下：饐，饭放久受潮的意思。餲，馊也，音嗄，见《康熙字典》。苏州话中，也有这种说法。饭餲脱哉，意思是有饭粕气了，但还没到馊的程度。在没有冰箱的年代，这种“餲脱哉”的米饭，苏州人会赶紧泡粥吃脱。
“不时不食”，落在这段孔子语录的尾梢部分，相比于“食不厌精，脍不厌细”，大概有点次重要的意思。这段“七不食”提示我们，孔子是如何将乡党应酬，即民间吃喝，轻描淡写地纳入“礼”的框架。同时又提示我们：孔子教导弟子们既要注意饮食健康，又要注意饮食礼仪。此事虽小，却关系国计民生。儒教目标宏远，胸怀经邦治国之念，却字字落在细末处。这也是儒教成功落地，二千余年经久不衰的原因。
孔夫子时代，古人的常态是吃两顿。上午八点左右，吃“蚤食”，或称“朝食”。下午四点左右，吃“暮食”，或称“晏食”。暮是太阳落在草丛中；晏的原字是燕子归窝。古人缺少照明手段，得赶在太阳落山前端整晚饭，于道理上，很是说得通。
展开剩余76%后来，古人将“蚤食”分出一顿，放在“日中”十二点，形成一日三餐。于是郑玄注《论语》：“不时，非朝夕日中时。”换言之，朝、晚、中午，是进食时间，不到点，不吃饭。这是不时不食的第一种解读。
这显然与苏州人讲究逢季节尝鲜，吃时鲜时蔬的“不时不食”，不在一个频道上。那苏州人所云，所出何本？原来始作俑者，乃朱熹也。
朱熹注《论语》，这样说：“不时：五谷不成，果实未熟。”当然，朱熹也有所本，照搬了《礼记》的说法：“五谷不时，果食未熟，不粥于市。”于是《论语》注家便搬出“不时不食”的第二种解读：不合春夏秋冬四时所宜，不食。反言之，只吃当令的粮食、蔬菜和肉食。这个解释，与苏州人的“不时不食”，有点接近了。
但这种解读，显得有点牵强，与孔子的本意，似乎远了点。理由至少有三条，其一，孔子早孤家贫，几乎一出生，便死了老子。一说一岁时，一说三岁时。孔子自己也说：“吾少也贱。”穷人家的孩子，嘴不会这么刁，挑食时令菜。孔门弟子大都很穷。他最喜欢的学生颜回，贫居陋巷，一箪食，一瓢饮，仅供糊口。
其二，孔子安贫，自奉甚俭。举个例子：鲁国有个路人甲，以瓦鬲煮食，盛之以进孔子。孔子欢然而悦，如受大牢之馈。他的学生子路很是惊讶，说：瓦鬲，陋器也；煮食，薄膳也。夫子何喜之如此乎？语见《孔子家语》。
其三，孔子本人是个反对奢侈的人。孔子说：“夫礼初也，始于饮食。”礼是规范上层社会的，当从饮食抓起。指明当时贵族之奢僭为非礼，主张予以裁抑。见钱穆先生所著《孔子传》。
“不时不食”流传至今，变成苏州人的讲究吃喝，这其实也不是不可以。中国历史上，成语新解，旧瓶装新酒，冬瓜缠在茄门里，也是司空见惯浑闲事。
但“不时不食”既然是孔夫子的谆谆教导，普天之下均可用之，苏州人似乎无颜占为专利。因此，今后苏州人要表述苏州人的饮食喜好，有“不时不食”的习惯时，得说明一下这是孔老二的原创。
历史上的苏州，其实是讲究享受时令的。据《明史·礼五》，明朝太庙月朔之际，要向祖宗荐新。这个“月朔荐新”，顶层设计是孔子。孔子说：“虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。”但祭单的内容指定，每月祭什么，却是朱元璋钦定的。这份祭单，足以反映苏州人“不时不食”的大致内容。值得记录如下：
正月，韭、荠、生菜、鸡子、鸭子。
二月，水芹、蒌蒿、薹菜、子鹅。
三月，茶、笋、鲤鱼、刀鱼。
四月，樱桃、梅、杏、鲥鱼、野鸡。
五月，新麦、王瓜、桃、李、来禽、嫩鸡。
六月，西瓜、甜瓜、莲子、冬瓜。
七月，菱、梨、红枣、葡萄。
八月，芡、新米、藕、茭白、嫩姜、鳜鱼。
九月，小红豆、栗、柿、橙、蟹、鳊鱼。
十月，木瓜、柑、橘、芦菔、兔、雁。
十一月，荞麦、甘蔗、天鹅、鹧鸪、鹿。
十二月，芥菜、菠菜、白鱼、鲫鱼。
实事求是地说，朱元璋规定的这份月朔荐新，很平民，寻常水果，寻常菜肴。其中，六七月份荤腥全无，很清淡，是江南居民的生活习惯。唯有五月荐新中的“来禽”，读来有点生疏，原来是柰子的一种，亦称花红。花红亦为江南寻常水果，因果香独特，引得飞禽来栖而得名。又因为王羲之喜欢在自家园子里种点果树啥的，并因此而写了《来禽帖》，十分著名。
笔者在检阅这份荐新时，发现没有枇杷，颇感意外。原来，明朝的枇杷十分昂贵。另一个原因，根据祭礼，所谓荐新，必须是祖宗尝过的食品。朱元璋的老祖讨饭出身，没吃过枇杷，很正常。
除了月朔荐新外，古人每次吃饭，先取盘中餐少许，放在一个笾豆里，以祭告古昔造食的人，这个礼节，叫祭食。
孔子以前，古人没有堆土成坟的习俗，故而也没有上坟祭扫一说，于是有了“祭食”。祭食，即是家祭，随时可祭，无须等到清明、中元节。陆游名诗名句“家祭无忘告乃翁”，就是这么来的。
（原载于 《姑苏晚报》2024年05月02日 A08版）
作者：胡伯诚 图片：苏报融媒记者 管有明
编辑：婉安可靠的线上配资炒股
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